“海克斯科技”究竟伤害了谁 有多少化学添加剂就没多少人知道了

　　近日山东网友发布的一段“农村磨面的越来越多了”的帖子引发大家共鸣和关注。

　　网贴指出，原来都认为买馒头方便。买的馒头白、好吃，都不愿意做馒头了。

　　而现在，人们越来认识到健康的重要性了，也不再去买面和换面了，而是自己淘好麦子去磨面。

　　不出意外，受辛吉飞“海克斯科技”点化，大家把矛头统一对准了工业面粉里的海克斯科技。

　　其中主要是两点：一是添加剂，二是过度加工。

　　关于“添加剂”有网友表示，自己磨的面里面不添加增白剂、滑石粉，农村磨的面没有添加剂，吃着放心。

　　网友只说对了一半，有一半是错的。

　　先来看看，面粉里究竟可以有多少种添加剂?

　　根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，在约束添加剂时，把面粉分为了两大类。

　　这两大类分别是，通用小麦粉和专用小麦粉。

　　仔细查询发现，可以添加进小麦粉的添加剂共有10大功能，28个品种。

　　但是，让大家“失望”的是，这些合法的添加剂里面是不含“滑石粉”的，但是含有“石灰粉(碳酸钙)。”

　　通用小麦粉，是指以小麦为原料，供制作各种面食用的小麦粉。

　　通用小麦粉的添加剂，从功能上分，有8种，分别是面粉处理剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、抗氧化剂。

　　从品名上分，有23种，其中以磷酸盐和碳酸盐居多。

　　碳酸钙作为面粉处理剂、膨松剂、稳定剂，被允许使用，最大使用量每公斤0.03克。

　　碳酸钙是石灰粉，不是滑石粉，滑石粉主要成分是含水硅酸镁。

　　碳酸镁也不是滑石粉，运动员在操作器械是防止出汗手滑的白色粉末就是碳酸镁。

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　　专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)，是指以小麦为原料，供制作馒头、水饺等用的小麦粉。

　　自发小麦粉：一种以小麦粉为原料，添加食用疏松剂，不需发酵便可制作馒头(包子、花卷)以及蛋糕等膨松食品的方便食料。

　　专用小麦粉里面可以添加的添加剂比通用小麦粉，从功能上看，多了乳化剂和增稠剂，包括蔗糖脂肪酸酯(乳化剂)、皂荚糖胶(增稠剂)、硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙(乳化剂、稳定剂)、沙蒿胶(增稠剂)等。

　　因此，专用小麦粉里面可以添加的添加剂从功能上看，有10种，从品名上看，有28种。

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　　网友指出，自磨面粉的颜色发黄，有一点灰，蒸出来的馒头有一点麦香味，口感劲道，除了不好看，自己打麦子费劲，其他都好。

　　这种吃着有种淡淡微甜味儿，还有很浓的麦芽香，不过吃多了各种添加剂食品，舌头退化了，吃不出来了。

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　　网帖也引发了不少网友对小时候磨面场景的满满回忆：

　　小时候的生活气息又回来了，小时候特别喜欢闻面粉的味道，头往面粉袋里一扎，能闻半天。

　　“奶奶前几天自己晒麦子去镇上磨面，回来蒸馒头，都是发黄的，之前买面粉都是白的。”

　　有网友表示，妈妈自己磨的面是甜的，种的菠菜也是甜的。

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　　对于自磨面粉，网友也表达了遗憾和担心：

　　有网友说，老家的磨坊都倒闭了。

　　记得小时候几乎每个村都有磨坊，可以磨小麦粉、玉米粉。

　　小麦粉磨出来光滑细腻，暖暖的，香香的。

　　除了白白的面粉，还同时能得到麦麸，麦麸是用来喂猪和喂牛的。

　　即便是麦麸也很香，本来还不怎么吃食的猪和牛，只要在它们的石槽里撒一把麦麸，它们就立刻吃得香喷喷。

　　麦麸汤，人喝上一口，也是香喷喷的。

　　后来1990年代，村里开始陆续有卖机制馒头和机制面条的。

　　尤其是机制馒头，白花花的，又松又软，立刻征服了大家。

　　人们陆续不再自己蒸馒头、轧面条，去磨坊的机会也越来越少，磨坊老板干不下去了，只好出去打工。

　　那时候磨坊老板除了挣加工费，还能赚到麦麸养猪。磨面的人不要麦麸的话，可以免收加工费或者打折。

　　几年下来，磨坊老板就致富了。

　　现在不少村子里的磨坊都倒闭了，而且养猪的也很少了。

　　尽管自磨面粉很好，但也有网友调侃，鸡都开始不让自己养了，估计过段时间不让自己磨面了。

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　　对于工业面粉过度加工的问题。

　　小麦究竟会被加工成多少种面粉(比如麦芯粉、特精粉等)，没有查询到权威的资料，但是明显感觉到当下买的馒头没有以前的好吃了。

　　有一次去买馒头，馒头店老板问，要“甜的”还是“不甜的”，当时就很疑惑。

　　因为馒头不都是甜的吗?小时候我们吃馒头，那是越咀嚼越甜。

　　后来问了才知道，“甜馒头”是他们在和面时，在面粉中混入了糖。

　　因为人们普遍反映不加糖的馒头吃上去味同嚼蜡，吃不出甜味，所以馒头店老板就随行就市，做两种馒头，一种加糖的(甜)，一种不加糖(不甜)。

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　　这位网友对帖子显示，到磨坊磨面的大爷大妈排成了队，三轮电动车停满了，面对面粉里的“海克斯科技”，农村可以自磨面，城市里的就只好买了。

　　检索显示，不少自磨面网店的销量都在十万加以上。

　　白酒才是“海克斯科技”核心区!

　　这几天海天把辛吉飞玩儿的梗当了真，又是取证又是要诉诸法律，其实小辛并没有指名道姓说哪家。本来是莫须有，可是双方巨人与小不点反差给促成热点，而且带偏了舆论，好像海克斯科技只是勾兑酱油了。

　　其实食品行业，塔尖是白酒，科技狠活的运营天下无双。看着几十年几大行业，房地产那么厉害，搞不过白酒。因为白酒利润比房地产高，纯利润率更是他们望尘莫及。更核心的是两者都有的金融属性，炒房赚钱炒酒更赚。比如投百万炒房，赚个二、三百万觉得本事不得了。炒白酒试试?赚个千把万都是小儿科。

　　高利润必然带来大发展。白酒怎么发展起来的，主赛道就是海克斯科技加狠活，以至于市场上绝大部分都成了勾兑酒。这事不用多说，都还记得前年的院士风波吧?白酒调味并不都是老酒，据当时舆论透露的，辣椒芥末都入味了。辣椒芥末好歹还是天然调味料，有多少化学添加剂就没多少人知道了。

　　这年头，能喝到一口纯自然酿造的酒多不容易，喝到优质酿造的更难，喝到高性价比的尤其难。所以能喝到货真价实白酒的伙计们，酒缘难得，珍惜当下吧。

　　海克斯科技”会影响到你吗?其实跟你自身有很大关系!

　　在我家没啥影响，因为在食品安全方面，我还是很谨慎的，一般买东西的时候都会看配料表!越简单的越好，越看得懂的越好!一堆化学名词的你不懂我也不懂，那我就尽量不买!

　　看了最近的“海克斯科技”，才知道食品有这么多神操作，奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成;牛排是用碎肉和边角料压制而成，加一勺三花淡奶到自来水，自来水立刻变成白色羊汤……，太神奇了，这就是化腐朽为神奇啊，就是游戏里面的海克斯科技!

　　譬如最近比较火的酱油添加，在此之前我一直买的是无添加的酱油，看下面的配料表就知道了，配料表里只有水、黄豆，盐和白砂糖!简单不?都能看明白吧?还有酸奶，里面只有生牛乳、益生菌、白砂糖，大不了再加一点明胶增稠，没别的添加了!

　　你是否吃到“海克斯科技”的食品，其实取决你自己，你少喝奶茶，少出去乱吃乱喝，买东西多看配料表，多买新鲜食材自己做不很好吗?如果实在是嘴馋，就少吃些，毕竟不是经常吃，添加剂只要添加合理，在国家规定安全范围内，加上你本身吃得少，应该没啥问题!